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  Conozca la carne: aves de corral, pato

Aix -Anatidos

El pato doméstico es criado en Italia por al menos tres siglos, aunque aún se encuentra común la caza del "anitra silvestre". Se encuentra tambien Norteamérica Europa Asia y groenlandia

De este animal se aprecian también los huevos, aunque principalmente es considerado para la carne: rojizo y un poco más grasa del pollo es excelente arrostita y tradicionalmente combinada a la fruta: con los cítricos, con las cerezas, con las castañas. 

A la venta se encuentran normalmente ya  desplumados y eviscerados. 

Es posible tomar el pato  entero o en partes. La parte más valiosa es el pecho, sino también las ancas son sabrosas. Los franceses aprecian mucho el hígado, aunque sea menos apreciado de aquel de oca, con que se prepara el famoso pate' de foie gras

Con el pato se preparan también un buen jamón. El sabor es refinado, pero presenta problemas de conservación, es importante saber que en casa no se podrá mantener por más de tres días

 

Todas la recetas con carne de pato de cocina italiana en casa  

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