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calamarescalamares (cefalopodos): nombres italianos y descripción

calamaro (Loligo vulgaris)

calamares

El calamar es un molusco cefalópodos con cuerpo fusiforme alargado. Tiene un manto cilíndrico anteriormente el jefe que contiene los órganos internos. En la virola está también presente una concha córnea (el calamo) alargada en forma de lancia. El cuerpo tiene dos aletas unidas a formar un gallo.

Puede alcanzar dimensiones realmente impresionantes: el más grande que se haya recuperado superaba los 12 metros. Es, los ejemplares más grandes, animales que viven en las grandes profundidades oceánicas han alimentado muchas mitos marítimas sobre los "monstruos de fondo". En realidad sabemos que existen de muy grandes sobre todo para las cicatrices sobre la piel de podemos, que de estos cefalópodos se alimentan... cuando los consiguen!

calamaresSe encuentran en comercio tanto frescos que congelados los ejemplares frescos son de un blanco intenso y brillante; cuando no son frescos tienden a un color paja.

Para limpiar los calamare se eliminan el cartílago y los despojos, se lavan para quitar la arena, y se quitan los ojos

Se puede cocinar a la rejilla,relleno, en húmedo y frito. calamares

Dado que la carne muy sosa los ejemplares más grandes requieren una cocción bastante larga (15-20 minutos). Para el diario es preferible utilizar animales de pequeñas dimensiones o pescado congelado

Sí han leído bien: un paso en congelador intenerisce las carnes, permitiendo una cocción más corta

todas la recetas con calamares de cocina italiana en casa

Brodetto,sopa, de pescado a la manera de Romagna 

El brodetto de pescado: una receta romagnola de sopa de pescado que merece sin duda de ser probada y recordada

 brodetto di pesce alla romagnola

Brodetto,sopa, de pescado a la manera de Romagna 

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calamares fritos a la romana 

El calamar frito a la romana, es luego el calamar pasado en masa: muy sabroso! 

Si hay han preguntando cómo obtener que los anillos de calamar permanezcan hermosos redondo, tiernos dentro y crujiente fuera lean las receta fotografiada y podran ver  que es un platillo simple y de seguro efecto

calamaro alla romana

calamares fritos a la romana 2

arroz a la manera del pescador

El  risotto a la pescatora es un plato de la cocina tradicional, muy difundido, y por lo tanto con todas las posibles variables...como para todos los platos de mar se debe considerar "segundo mercado", o en otros términos con lo que se ha pescado ese día. Lo que no debe faltar: los mejillones, indispensables para el perfume y la variedad de peces para el juego de sabores y consistencias

risotto alla pescatora

arroz a la manera del pescador1

mar pecescefalopodoscrustaceosmoluscospeces

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