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bogavante BOGAVANTE - ASTICE - Homarus gammarus

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OTROS NOMBRES COMUNES: Gruman, Lubrigante, Lobricanto, Lliebrecanta, Llobagante, Estrabagante, Abacanto, Centolla, Locantantaro, Mishera, Langosta francesa

bogavanteEl bogavante habita en refugios rocosos y es rara vez encontrado en profundidades mayores que 50 metros, pero puede habitar desde la marca de bajamar hasta los 150 metros de profundidad y preferentemente en lechos de arena y grava.

Típicamente nocturno, sale de noche a buscar alimento, que se compone de gusanos, bivalvos y peces muertos

Es el crustáceo más grueso del Mediterráneo, característica particular son las dos grandes pinzas delanteros de dimensiones distintas entre sí, posee dos pares de antenas un par de 3 cm y un par largas como el corpo. bogavante

El caparazón es liso el color es negro , con reflejos amarillentos en la espalda (con la cocción pasa a ser rosa/naranja).

Puede alcanzar dimensiones superiores a 60 cm y un peso de 6 kg

Como todos los crustáceos soporta muy poco la conservación: las carnes toman mal olor y se todas. Por eso es aconsejable tomar el bogavante  vivo o congelado .

bogavanteDada la delicadeza de las carnes se generalmente se cocina hervido, luego se une a los condimentos.

Para abrirlo y comerlo son útiles las correspondientes pinzas, pero se puede hacer utilizando uno schiaccianoci para las pinzas (son la parte mas valiosa) y las patas. 

Para abrir la cola corten con un cuchillo la parte superior del caparazón: haréis menos fatiga y saldrá entera

las recetas fotografiadas

Espaguetis con bogavante

Los espaguetis con bogavante son una receta tradicional: por una vez simple, adapta a una comida de fiesta. 

spaghetti all'astice

Espaguetis con bogavante 1

bogavante a la catalana  

una receta simple para un dia de fiesta

astice alla catalana

bogavante a la catalana 2
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