Ver el italiano sitio, que es obviamente mucho más completo: si hay una receta que le gusta escriba cucinaitaliana.info y nosotros traduciremos pronto.
Un plato frio de pescado que me encanta: El bacalao sieco goza de un amplio uso en la cocina ligure. Esta variante es particularmente apreciable en la temporada estival en lo que se puede comer frío, aunque dé su mejor tibio. También es el clásico "plato del día después", en lo que gana el reposar un poco de tiempo mezclando mejor sus sabores.
Un plato apetecible, fácil de preparar, adapto a una cena ligera y sana. A la "livornese" por extensión se han convertido todas las recetas que utilizan tomate alcaparras y aceitunas, pero el bacalao a la livornese es sin duda la más conocida y celebrada
El balcalao a la Vicentina es un plato histórico y realmente bueno. Pero como llega el "bacalao" que es el mombre de el bacalao sieco a Vicenza, ciudad sin mar? Gracias al naufragio de Querini, un mercader veneciano de 1400, que habiendo descubierto por caso el bacalao en su naufragio en las islas noruegas fue tan listo a apreciar el potencial comercial... la competencia de los cocineros vicentini ha hecho el resto!
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