La vida moderna, y los criterios estéticos de nuestro tiempo, requieren una alimentación que no nos dé muchas calorías: Por lo tanto uno de los retos que abordamos todos los días es comer bien.
En esta sección hemos reunido las recetas ligeras, tradicionales y modernas, para darles una idea más
ensalada de papas y pulpo a la genovesa
Un platillo frío, ligero y tentador
insalata di polipo alla genovese |  | 68 |
tagliata con romero
disfrute de una receta sabrosa y ligera
tagliata al rosmarino |  | 67 |
Cucurucho de boletos Un plato otoñal que se prepara en un momento y sorprende por su bondad cartoccio di porcini |  | 66 |
bogavante a la catalana una receta simple para un dia de fiesta astice alla catalana |  | 65 |
 gelatina de frutos de nopal al cacao
Un postre ligero y original gelatina di fichi d’india al cacao |  | 64 |
ensalada de tomates con perejil y ajo una ensalada agradable, que ayudará a eliminar los líquidos en exceso insalata di pomodori con aglio e prezzemolo |  | 63 |
mero al limòn Un plato de pescado adecuado para cada ocasión cernia al limone |  | 62 |
Filetes de dorada ahumados en casa una entrada con solo 50 calorias filetti di orata affumicati in casa |  | 61 |
Granos de uva rellenos de parmesan Un platillo para una fiesta en Otoño uva ripiena di parmigiano |  | 60 |
| canelones rellenos de espinacas y requesòn una pasta simple y ligera cannelloni verdi di requesón e spinaci |  | 59 |
Frambuesas con yogur al coco un postre de verano simple y delicioso lamponi con yogurt al cocco |  | 58 |
| garganelli con salsa blanca de pulpo y mjillones una pasta ligera y sabrosa garganelli polipo e cozze |  | 57 |
Carpaccio frío de buey un buen plato friopara tosod los deportivos: con pocas calorias y mucha proteina carpaccio freddo di manzo |  | 56 |
dorada en cucurucho de papel Un modo apetecible y ligero para cocinar todo el pescado por squama y la dorada en particular orata al cartoccio |  | 55 |
Ensalada de judías verdes y patatas perejil y ajo un platillo estival: como contorno a pescado y tambien a queso duro o recetas de carne asada insalata di fagiolini e patate con battuto di aglio e prezzemolo |  | 54 |
sopa de almejas con tomate La sopa de mar mas rapida por hacer zuppetta di vongole e pomodoro fresco |  | 53 |
| sopa fria de tomate una sopa ligera y fresca para los dias mas calientes zuppetta di pomodori |  | 52 |
ravioles en caldo de pollo y capon a la manera de Artusi una sopa para la fiesta: la receta original de Artusi interpretada y fotografiada cappelletti in brodo di pollo e cappone alla maniera di Artusi |  | 51 |
| caldo de pollo y capòn Un clado delgado y sabroso para sopas elegantes y ligeras brodo di pollo e cappone |  | 50 |
helado rapido al yogur y melón un helado casero ligero y rapido por hacer gelato lampo allo yogurt e melone |  | 49 |
langustinos, cigalas, con fresas y vinagre balsamico Una entrada ligera, sabrosa y de presentación muy scenografica, listo en 10 minutos scampi con fragole e aceto balsamico |  | 48 |
| Trofie al atùn fresco con aceitunas y tomate Estas trofie al atún fresco, es una pasta el gusto decidido y moderno, con un buen equilibrio nutricional, como en la tradicion de la cocina mediterranea. trofie al tonno fresco con olive e pomodori |  | 47 |
| Pañuelos de seda con pesto genovés (machugado de albahaca) El nombre de la receta en dialecto de Genova es "Mandilli de saea" que se traduce literalmente con "pañuelos de seda» Una armonía de ingredientes simples realmente difícil de encontrar. mandilli de saea |  | 46 |
sorbete casero de melon y limon Un sorbetto fresco y ligero: prácticamente un batido de fruta, será excelente a fin comer o entre un plato y lel otro... o quizá para una sana merenda sorbetto casalingo di melone bianco e limone |  | 45 |
crepés al chocolate con yogurt y fresas Estas crepés son un dulce frío perfecto para Mayo, el mes de las fresas. Preparadas con chocolate las crepés resulteran deliciosas y inusual.... y tambien es un duce con pocas calorias! crespelle al cioccolato con yogurt e fragole |  | 44 |
| ensalda de mar Un plato clásico, pero siempre agradable: la ensalada de mar es fácil de hacer en casa, la única solución consiste en hervir los peces uno a la vez, respetando los distintos plazos de cocción. El premio es un plato fragante y sano insalata di mare |  | 43 |
arroz a la manera del pescador El risotto a la pescatora es un plato de la cocina tradicional, muy difundido |  | 42 |
| caldo de pescado La base esencial para muchos platos de pescado. Para preparar un buen caldo de pescado se utilizan sobre todo las cabezas de pescado de una cierta dimensión: evidentemente de este modo podemos utilizar las partes más valiosas para otras preparaciones y someter las cabezas a la larga y lenta hervido que garantiza el éxito del caldo brodo di pesce | 
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| la sopa de patatas con azafran Esta sopa de patatas es perfumadas y simple, buena para un almuerzo rurales como para una cena importante zuppetta di patate allo zafferano |  | 40 |
pulpitos en vino blanco Estos pulpitos son muy sencillos de preparar y con todo el perfume del mar! El trabajo consiste en realidad en limpiar los pulpitos... pero pueden hacerlo hacer al pescador! polipetti al vino bianco |  | 39 |
ensalada de campo multicolor con rabanillos y apio Esta coloreada ensalada de achicoriai de campo será una verdadera delicia de primavera: el único problema es encontrar los "radicchi de campo" mixtos y realmente frescos. insaltina di radicchietti di campo, rapanelli e sedano |  | 38 |
| machugado de rucula Una excelente salsa para cada tipo de pasta, ligera y completa. Se presta perfectamente también para condimentar ensaladas frías de cebada y farro y podrá acompañar el arroz y las patatas... en definitiva si les gusta el sabor ligeramente amargo de rucula un verdadero jolli! pesto di rucola |  | 37 |
| ñoquis de calabaza con machugado de rucula Los ñoquis de calabaza con esta salsa resultan frescos y ligeros, con el amargo de rucula que contrasta agradablemente el dulce de la calabaza gnocchi di zucca al pesto di rucola |  | 36 |
| orecchiette con flores y hoias de nabo Las orecchiette con las hoias de nabo son un plato de Apulia ya difundido en toda Italia: simples de preparar y el gusto decidido son un buen plato tanto para el paladar que para la dieta... por supesto, si usted las consideras como plato único! orecchiette con le cime di rapa |  | 35 |
rosas de salmón con queso requesón y aceitunas Rápidas por preparar, y lindas a ver, las pequeñas rosas de salmón y queso son un aperitivo ligero y equilibrado. rosette al salmone con requesón alle olive | 
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Espárragos mimosa Los espárragos mimosa son un platillo ligero y colorado: el huevo picado crea el efecto de las flores de mimosa, por eso es una idea para el 8 Marzo, fiesta de mujeres. asparagi mimosa | 
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| pasta y bròcoles La pasta y bròcoles es un platillo simple y agradable, rico de sales minerales, para el invierno. Esta receta es típica del Salento la y ustedes podrán encontrar en todos los restorantes, pero como muchos platos regionales, ya es usual en toda Italia, aùn porque para el buen equilibrio nutricional puede ser un accellente almuerzo dietético pasta con i broccoli | 
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| trofias nigras con ragout de pescado Las trofias nigras, condimentada con jugo de pescado son un platillo rico de perfume y coloreado, pero ligero. Adecuado a un almuerzo importante o como apetecible plato único para quien quiere estar a dieta sin renunciar al gusto de la Mesa Trofie nere al ragù di pesce | 
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patè de pollo con romero Un platillo ligero y delgado: el patè de pollo es bastante elegante para un dia de fiesta...aun es bueno para reutilizar la pechuga de pollo avanzada! spuma di pollo al rosmarino | 
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arroces con champagne Este plato se ha convertido en un clásico de las cenas de fin de año. Ligero y agradable puede combinarse en un almuerzo de pescado o carne,así como a un excelente menú vegetariano. Para una buena éxito es indispensable utilizar el champán, porque las levaduras contenidos en este vino garantizarán el efecto spumeggiante, la digestibilidad y el sabor encufondible risotto allo champagne | 
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parillada de pez espada y salmon con menta una receta muy simple y rapida: caraterizada para el parfume de la menta Toda la ligereza del buen pez con el parfume de la cocina mediterranea grigliata di salmone e spada alla menta | 
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nachos con pollo Un platillo simpático para defrutar el aperitivo: ligero y rápido por preparar nachos con paté di pollo | 
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| canapés con mousse de atùn y huevos de Estorion una receta simple y rapida para disfrutar con los amigos un platillo nuevo tartine con mousse di tonno e uova di lompo | 
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sopa de guisantes con gambas Para esta receta las pieles de guisantes son esenciales: por lo tanto usted tienga quidado de elegir los mas pequeños, de manera que sean tener, y de agricultura biológica, porque sean utilizables sin riesgos zuppetta di piselli e gamberetti | 
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crema de alubias blancas y langostinos Un plato elegante, adapto a una cena de pescado vellutata di cannellini e scampi | 
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sopa de tortellini en caldo de carne Los tortellini en caldo son uno de los platos mejores della Emilia Romaña: una sopa sabrosa y ligera que transforma el almuerzo en una fiesta tortellini in brodo | 
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| Orecchiette tomate y albahaca Un clásico de la cocina mediterránea . . .con tecnicas para hacer de este simple plato una obra maestra. Por supuesto, el jugos está muy bien también con otras pastas... orecchiette pomodoro e basilico |  | 22 |
| caldo de carne Preparar un buen caldo de carne significa tener una base dispuesta para muchos planos excelentes: un buen risotto, por supuesto las sopas, pero también muchos platos principales brodo di carne | 
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| arroz con curry y rape Muy fragante, parece que ayudas también a prevenir la enfermedad de Alzaimer, el curry se asociado al arroz desde hace milenios en la cocina india. El rape es un pez blanco: ne resulta un plato ligero, saludable y fragrante risotto curry e pescatrice | 
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| ostras a la francesa Por los más grandes criaderos y expertos del mundo un modo para valorizar las ostras ostriche alla francese | 
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| rape con azafràn y hongos calabaza Un plato delicado y ligero, que combina las carnes blancas y sabrosas de Rapes con los perfumes del bosque y las virtudes del azafrán pescatrice zafferano e porcini | 
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Soseadas de setas y patatas Pruebala como contorno a la carne a la parrilla, incluso si,naturalmente,as excelente también por sí sola rosticciata di funghi e patate | 
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| pernil y espalda de cochinillo asado Como preparar el cochinillo asado en la manera italiana tradicional: una receta sabrosa y no demasiado cara. Este plato usted debe preparar para última hora! De lo contrario no seguirá siendo la piel crujiente y la carne suave como debe ser spalletta e cosciotto di maialino arrosto |  | 16 |
| rollos de salmón con granada Un plato ligero y de efecto,con cobinaciones nuevas. La inspiración para esta receta me tomó de la cocina Parsi que utiliza a menudo la granada en los preparativos salados involtini di salmone al melograno |  | 15 |
torta de tomates Una receta típica del Verano: caliente y fría es siempre un buen plato. Excelente para el almuerzo es agradable a los niños porque recuerda pizza torta di pomodori |  | 14 |
Arroz y achicoria roja Receta tradicional de Veneto, que combina dos riquezas del territorio italiano: el arroz y este espléndida ensalada roja Para preparar el "risotto al radicchio" se puede utilizar la ensalada de Chioggia (bola-conformado), como que el de Trebisco, a la forma más alargados y un poco mas amarga risotto al radicchio |  | 13 |
| caldo vegetal Este simple caldo es la base fundamental para muchos excelentes platos, como "risotti", sopas,cuscus y otras recetas. Si usted quiere puede cocinar el caldo en grande cantitades, y ponerlo en freezer:asì es disponible cuando necesite brodo vegetale |  | 12 |
| sopa de passatelli Una antigua receta Romagnola Nacida desde la fantasía de las mujeres a transformar ingredientes tan pobre como pan del dìa de ante, en un plato magnífico Passatelli |  | 11 |
Alubias blancas "en botella" La Cocina "en un fiasco" según la tradición fue para llevar agua, frijoles, sal y el olor dentro de una botella. Taille caliente entre las cenizas de la chimenea o del horno y tire de ella la mañana siguiente con los frijoles horneados y aromáticos, sin haber consumido leña. Desde hoy la chimenea en la habitacion no la hemos todos le proponemos para reemplazar el fiasco con una presión olla cannellini al fiasco | 
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| Crema de calabaza y pistachos Una espléndida sopa, de delicado sabor. Fácil de hacer incluso si parece un plato de “alta cocina” vellutata di zucca e pistacchi | 
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torta de flores de calabacìn Un torta ligera, que se consume fría como caliente, perfecto para el almuerzo elegante, sino también para un picnic torta di fiori di zucca |  | 8 |
carne fría de añojo en vinagre balsámico Este plato debo al abuelo Vittorio que en el verano lo cosideraba una comida especial y me enseñó a cocinarlo. Es un plato económico y sabroso, así bajo en calorias manzo freddo all'aceto balsamico |  | 7 |
Lubina a la sal Lubina a la sal: Un plato que todos nos gusta, también apropiado para los niños y ancianos. Baya en calorias,tiene hierro e proteinas nobles branzino al sale |  | 6 |
bistec "fiorentina" Este famoso plato toscano consiste en un corte del solomillo y del solomo, de buey, de raza Chianina, y que posee un gran grosor además de contener el hueso, asada al sàngre fiorentina |  | 5 |
Ostras y limòn El estilo màs "italiano" para servir ostras ostriche al limone | 
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zumo de sandia Un beber muy refrescante y aromático: perfecto para el desayuno en el caluroso verano . Las aguas de frutas son generalizados en México Los países árabes, son acostumbraos agregar el jugo de frutas puro con agua helada para beberlas incluso durante las comidas. succo di anguria |  | 3 |
| arista de cerdo con hierbas de Provenza Un asado perfumado, su más tierno y económico para sorpreder la familia y amigos arista alle erbe |  | 2 |
| ensalada de arroz negro y salmon humado Fácil y rápida, pero con un sabor original, y hermosa ver esta ensalada es perfecta en verano, pero puede utilizar también como "plato mediano" en otras temporadas Insalata di riso di Venere al Salmone |  | 1 |
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