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| COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANA TRADICIONAL Y CREATIVAS
un poco de historia y la tabla de la proprietades nutricional media per 100 gramos todas las recetas de cocina italiana con patatas La historia de las patatas es digna de una novela d'avventura: Este tubérculo se reunió en Europa tantas resistencias y tantas desconfianzas, y aún más obstáculos ha encontrado en Italia, donde se ha convertido en un alimento común sólo en 19° siglo. Es decir mucho después de que la patata era entrada alimentacion cotidiana en otros países, como Espagna y Irlanda . Originaria de los Andes, donde se cultiva por los indios por más de 5000 años, fue alcance en Europa por Francisco Pizarro durante la conquista del Perú, en 14° siglo. Más tarde, por España se difundidas en Italia en Alemania y, poco antes de la revolución, en Francia por mérito de los carmelitani manera y de los certosini, convirtiendose en una comida de residencias y hospitales. En toda Europa pero, para casi dos siglos, fue considerada sólo una curiosidad
También en Italia, dónde fue introducida por el Gran Duque Fernando II de Toscana, la patata tuvo a largo poca suerte, tanto que hasta 1580 fue utilizada únicamente como planta para adornar los jardines. A comprender el potencial fue el científico Alejandro Volta, que promueven el conocimiento ante el mundo científico. En la segunda mitad del 1700 comenzaron cultivos a gran escala en varias regiones italianas, principalmente en zonas de los arcos appenninici y alpinos. Numerosos textos de la primera mitad del 800 revelan sin embargo que la patata stentava a afirmarse, porque estaba todavía considerada comida para pobres y, por tanto, era imperativo la burguesía. En 1845-46 los cultivos italianas fueron atacadas por peronospora: este llevó a estudiar más a fondo esta planta, en forma de erradicar el problema, y hizo florecer el interés por las patatas. Resultado: el cultivo salió por "menor edad», duración más de un siglo, y la patata perdió la imagen de extraño exótica convirtiendo en un alimento muy popular propietades nutricionales de las patatas
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Patatas:
Las razones? En primer lugar elaspetto inusual y la appartenenza a la familia de solanáceas (como la beladonna o la dulcamara), plantas por las hojas venenosas que estaban en olor de brujería o estaban consideradas perjudiciales para la salud. Además, se trataba de una planta diferente de aquellas a las que estaban acostumbrados los europeos: el hecho de que no se podía utilizar para hacer pan y no se pudiera comer cruda la hacían poco atractiva a los ojos de los campesinos, que no sabían muy bien cómo tratarla y comerla.