disolvemos, como siempre, la levadura en agua tibia, a la que ustedes han añadido el azúcar. Si se utilizan levadura fresca necesitaran de un cubito
versamos la levadura en la masa, mezcladas con las manos para controlar la consistencia
Continuadasamasando para una decena de minutos como mínimo. Si se utilizan una amasadora a gancho empezaran con la velocidad mínima y luego levanten a 1
En cambio, si trabajadas la masa a mano tan pronto como tiene la justa densidad ponemos sobre el plan, con un poco de harina
Y procedemos ampliando
bien la masa de la pizza, hasta obtener una masa lisa y non pegaiosa
para un resultado perfecto es útil hacer tres pliegues
amasar de nuevo
y repetir en la otra direcion.
El aceite? No me lo han olvidado... se pone tras así la pizza saldrá mejor
Cuando la masa será elástica penémosla a subir, cubierta con un pañuelo húmedo
Después de un par de horas miramos la masa de la pizza: si ha triplicado el volumen está preparada para la segunda fase de trabajo
Extendimos la masa integral y, ahora si, añadimos el aceite
repetimos lo de las pliegues
hasta que el aceite sea incorporado el la masa,dando a la pizza la elasticidad que nos permitirá exstenderla bien fina
formamos un rollo de masa
Que luego cortaremos para obtener las pizzas que desean: 3 grandes o 6 de 24 centímetros
Dejen reposar todavía para unos 30 minutos las bolitas de masa antes de cocinar sus pizzas: de este modo habrán una levadura perfecta, que luego significa una pizza buena y digerible
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