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cuisine italienne chez toi

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receta fotografiada paso paso: como preparar un risotto azafrán y calabacines, con menta fresca

risotto zafferano e zucchine con menta fresca  

risotto azafrán y calabacines risotto azafrán y calabacines

un risotto ligero y fragante,con un toque elegante

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preparación: receta de cocina italiana fotografiada

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mantequilla

Mientras hacemos disolver la mantequilla en la habitual olla baja y ancha, con el fondo pesado

peladas el ajo y el chalotes y lavadas las calabacines

ajo y el chalotes
chalotesmolidas fines chalotes 
y ajos y unimos a la mantequilla, mantequilla
risottosiempre a llama baja unimos también el arroz, de manera que se pueda tostar, que es el primer secreto para un buen un risotto

Cuando lo chalotes empieza a dorar enfumamos el arroz con el vino blanco

enfumamos el arroz
caldo apenas el vino será absorbido todo comenzamos a mojar el arroz con el caldo, poco a la vez 

dejamos al arroz diez minutos de cocción, siempre a fuego moderado 

arroz
calabacín

por lo tanto rallamos la calabacín directamente en risotto y continuamos en  la cociòn

a dos minutos del final de la cocción añadimos el azafrán, que como les decía para esta receta sería mejor que fuera en florales y no en polvo

azafrán
arroz azafrán y calabacinesahora una buena mezclada sirve precisamente
Ahora damos la "perladura" al arroz: apagamos el fuego y añadimos un pequeño trozo de mantequilla cruda como hacer el arroz azafrán y calabacines, con menta fresca
como preparar un risotto azafrán y calabacines, con menta frescafinalmente mantecate con el parmigiano rallado 
unimos las hojas de menta, que son el toque mágico, y servimos bien caliente.risotto azafrán y calabacines, con menta fresca
arroz azafrán y calabacines, con menta fresca

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