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receta fotografiada paso paso: como hacer los garganelli pulpo y mejillones

garganelli polipo e cozze

una pasta rica y ligera

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preparación: receta paso a paso 

	Empezamos con hervir el pulpo: ponemos el vinagre, el agua, una hoja de laurel, una toma de sal
y el pulpo bien limpiado y lavado bajo agua fría
	Y medio limón en olla a presión.  Dejamos hervir por 25- 30 minutos por cuando comienza a abuchear, luego apagamos la llama y esperamos que el vapor se enfríe completamente
el pulpo resultará suave y habrán reducido al mínimo el olor de pescado en casa!
	Mientras que el pulpo hirve preparamos los garganelli como indica la receta de base
limpiamos los mejillones
	ponemos los mejillones al fuego por 5 minutos, que se abran. Luego sacamos los mejillones de la cascar, manteniendo el agua de cocción
escurrimos el pulpo, caliente
	con los guantes para no quemarnos sacamos las ventosas, por los tentáculos: con el pulpo caliente es una operación simple y rápida como desplazarse un guante.
Pero, cuidado: si se enfría pasa a ser casi imposible
	cortamos el pulpo en trozos
picamos perejil y ajo y dejémosles calentar en el aceite mientras hervimos los garganelli
	unimos el pulpo
y los mejillones
	Diluimos la fécula en el agua de cocción de mejillones, filtrada y fría
unimos la fécula a la salsa
	mezclamos
escurrimos la pasta y servimos con una pizca de cáscara de limón rallada

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