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receta paso paso: como preparar paccheri rellenos de requesòn y panceta sobre salsa de alcachofas

Paccheri ripieni di requesón e pancetta su letto di carciofi

paccheri rellenos de requesòn y panceta sobre salsa de alcachofas

Un plato de pasta que no tiene nada de diario

preparación: receta fotografiada de cocina italiana

>> todas la recetas de pasta
	Para primera cosa limpiamos las alcachofas, y cortamlos fines, para la salsa
ponemos las alcachofas con el aceite y el tiene de ajo picado en una sarten amplia, con fuego dulce.
	Entretendo hervimos los paccheri en abundante agua salada
Añadimos a las alcachofas un poco de agua si es necesario
	doramos la panceta, sin añadir otras grasas
Escurrimos los paccheri, muy "al diente": deberán ser tan duros de poder estar de pié
	Paramos la cocción pasando los paccheri rápidamente bajo el agua fría, y ponemos por parte
Mezclamos requesón y queso Pecorino
	Unimos también la panceta crujiente y bien escurrida de la grasa
Con mucha paciencia y atención llenamos los paccheri con el compuesto de quesos y panceta, desechando los que se están rotos en cocción
	envolvemos cada pacchero en una rebana de toncita
ponemos los paccheros sobre una placa untada con poco aceite
	horneamos a 180 grados hasta que la panceta no se vuelve crujiente
Batimos la mitad de las alcachofas para tener una salsa más densa
	Ponemos la salsa de alcachofas, y las alcachofas sobre el fondo del plato
Pomenos aùn los paccheri rellenos y servimos de inmediato,calientes: verán valen el trabajo y las muchas sartenes utilizadas....