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Receta: ravioles en caldo de pollo y capon a la manera de Artusi - cappelletti in brodo di pollo e cappone alla maniera di Artusi

Esta sopa, para resultar realmente buena, requiere el caldo de capón, y ravioles muy pequeños, como enseña Artusi. El trabajo para preparar esta receta es mucho, por esta razón la sopa de cappelletti en caldo de capon es un "plato de la fiesta", reservado a las grandes ocasiones como la Navidad o el 15 de agosto

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tiempo de preparación
listo para la  mesa	6 horas
cocina	60 minutos
Trabajo	60 minutos
resto	4 horas (minimo)

    Recomendó vino: tinto ligero

ingredientes para 2 personas
para los ravioles
queso requesón	180 gramos
queso Parmigiano rallado	30 gramos
pechuga de capon	1/2
magro de cerdo ,la parte de el lomo	100 gramos
huevos	1 y una yema
olor de nuez moscada	una pizca
cascara de limon	una pizca
Pocas especias (receta 790)	una pizca
para la masa de los cappelletti
huevos	2
harina	200 gramos
para el caldo de pollo y capon
pollo	1/4
capon	1/4
zanahoria	1
apio	1 tallo
cebola	1
laurel	1 foglia

Preparación fotografiada paso a paso >>: 

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