home page: link   logo   link a la web en italiano    link a la web ingles link a la web frances

  búsqueda RAPIDA

RECETAS DE TAPASRECETAS DE TAPAS
RECETAS DE ENTRADASRECETAS DE ENTRADAS
RECETAS  DE PASTASRECETAS  DE PASTAS
RECETAS  DE ARROCESRECETAS  DE ARROCES
RECETAS  DE SOPAS
RECETAS  DE SEGUNDOSRECETAS  DE SEGUNDOS
RECETAS DE PLATOS COMBINADOSRECETAS DE PLATOS COMBINADOS
RECETAS DE POSTRESRECETAS DE POSTRES
RECETAS  DE SORBETERECETAS  DE SORBETE
RECETAS  DE BEBIDASRECETAS  DE BEBIDAS
RECETAS FUNDAMENTALESRECETAS FUNDAMENTALES

RECETAS DE CONSERVASRECETAS DE CONSERVAS

recetas pizzarecetas pizza

enciclopedia de la cocinaenciclopedia de la cocina

acciones: mini diccionarioacciones: mini diccionario

conozca la pastaconozca la pasta

conozca la carneconozca la carne

conozca los pecesconozca los peces
conozca los quesos conozca los quesos
 hongos: conocer, limpiar y cocinar hongos: conocer, limpiar y cocinar
cerdo cerdo y cochinillos Recotes y Embutidos Recetas
vacuno carne devacuno Recotes y Embutidos           Recetas

resumen tablas

sin gluten todas las recetas

sin gluten

vegetarianas todas las recetas

vegetarianas

ipocaloricastodas las recetas Hipocalóricas

recetas de pescado

recetas tradicionalesrecetas tradicionales
platos friosplatos frios

menù y noticias

Menù, noticias y recetas de cocina italiana para fiestas y celebrationesMenù, noticias y recetas de cocina italiana para fiestas y celebrationes

menù para una comida en el verdadero estilo italiano  menù para una comida en el verdadero estilo italiano 

COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANAS TRADICIONALES Y CREATIVAS
LA WEB es para todos los que le encanta  cocinar y comer ...

cucina italiana di casa

italian cousine at home

cuisine italienne chez toi

 

receta fotografiada paso a paso: como preparar el relleno de requesón y peras canfidatas de la tarta de requesón y peras de Amalfi - torta di Amalfi

el relleno semifrìo de queso y peras confidatas

<< Atrás    << volver a la página de los ingredientes

preparación: escuela de cocina  

 Mientras que los discos se cocinan preparamos el relleno: empezando por las peras que deben ser maduras pero sosas. 
Sacamos la piel dejándole enteras y posiblemente sin quitar el peciolo 

 

Soltamos el azúcar en 250 cc de agua, utilizando una olla donde las peras entren de medida. 
Mezclamos hasta cuando el jarabe no vuelve a ser transparente, conserve el fuego bajo porque no debe absolutamente hervir
ponemos las peras en almíbar hervimos para 5 minutos mezclando a menudo;
sacamos de las peras y dejamos enfriar 
trabajamos la requesón con el látigo, de manera que sea sin grumos y ligera. 
Montamos a nieve el último clara de huevo de huevo y versateci 10 cc de jarabe de peras, recoger con un tamiz 
Cortamos las peras a piezas, teniendo por parte las rodajas más bellas para adornar la tarta
Añadimos otros 20 cc de jarabe a la requesón y mezclamos hasta que haya disuelta. 
Estrujamos bien la cola de pez, luego fatela disolver la nata tibia. 
Unimos la crema a la requesón, mezclando bien porque se sus del todo. 
Unimos los dados de pera y dejan de lado el compuesto, en frigorifico.

 No se preocupen del hecho de que sea líquido: está bien así! 

sacamsoa los discos de pasta del horno, 
sacamos  con un cuchillo eventuales imperfecciones y dejamos enfriar perfectamente

>> véase el montaje de la tarta

 << volver a la pagina principal