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Receta de cocina: canelones al ragout boloñesa 

Un plato clásico de la cocina emiliana, con poca pasta y mucha salsa... decididamente sabroso! Esta es una receta que quiere su tiempo, però no presenta dificultades, e se puede preparar en anticipo. Por estas razones los canelone al ragout son un plato tradicional de la fiesta, que nacidos en Emilia se difundirán en toda Italia

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tiempo de preparación
listo para la  mesa	30 minutos + 4  horas
cocina	20 minutos + 4  horas
Trabajo	10 minutos
resto	20 minutos

    vino: tinto de buen cuerpo

ingredientes para 4/6 personas
para la pasta de los canelones
hARINA  00	100 GRAMos
huevos	1
para  il ragout (circa 500 grammi)
carne de becerro picada	250 gramos
carne de cerdo picada	250 gramos
pulpa de tomate	400 gramos
zanahorias	2
cebollas	2
tallos de apio	2
sal	1 pizca
aceite de oliva picante	1 cucharada
aceite de oliva	1 cucharada
clavos de olor	2
nuez moscada	1 pizca
para la bechamell
harina	20 gramos
leche	1 vaso
uevos	1
sal	1 pizca
per la salsa de tomate
hoias de apio	2
Ajo	1 spicchio
pulpa de tomate	200 GRAMos
parmigiano rallado	100 GRAMos

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