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Receta de cocina: cuscus 

Ese plato, típico de la tradición árabe, entró a pleno título en la cocina italiana tradicional y creativa de Sicilia y Sardegna. Se presta a recetas con pescado, carne y verduras, y  se pueden preparar también  postrs ligeros.

Para obtener los mejores resultados es aconsejable usar el caldo de cocción más adecuado a la comida a la que se desea acompañar el cuscús. 

Nosotros lo hemos preparado con la tradicional cuscussiera de Trapani. La "cuscussiera" y la "olla a vapor". La primera puede ser sustituida por un bole y la segunda por un escurridor en aluminio

El cuscús es la base para la excelente receta tradicional de Trapani: el cuscús a la trapanese

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tiempo de preparación
listo para la mesa	3 horas
cocina	2 horas
Trabajo	15 minutos
resto	30 minutos (mínimo)

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