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receta fotografiada paso a paso: como preparar manfricoli espaguetis de harina de farro a la chitarra- manfricoli spaghetti di farro alla "chitarra"

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preparación: escuela de cocina  

	Unamos las tres calidades de harina, en un bole, y una pizca de sal
Añadimos el agua. Como siempre recuerden que la dosis es indicativa porque la humedad y la calidad de la harina pueden cambiarlas
	la masa que deben obtener es la más dura posible para poder trabajar
ponemos un poco de harira sobre la mesa
	"Maltratamos" un poco la masa con las manos, hasta que no absorbe más harina
formamos una bola, que sea lo mas posible compacta e redonda
	estendemos la masa con el rodillo
trabajamos la masa a un par de milímetros de espesor (no demasiado fina) y añadimos de nuevo harina
	ponemos la masa sobre la  "chitarra"
i pasamos el rodilli para obtenere los espaguettis
	ponemos los manfricoli sobre una toalla con un poco de harina que deberà absorbir la umiditad en excesso

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