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Receta: grolla de la amistad  café con grappa y frutas

grolla dell'amicizia, ricetta tradizionale valdostana

La "grolla" es el recipiente de madera en el que se bebe este típico café valdostano: es de madera y tiene numerosas bocas desde donde beber, pasando de mano en mano, por el más vejio a el más joven. El ritual de pasarlo y la gran cantidad de alcohol, son factores que favorecen la amistad...!

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tiempo de preparación
listo para la  mesa	10 minutos
cocina	5 minutos
Trabajo	5 minutos

Preparación:

Preparamos el cafè, que deberà ser hecho estrictamente con "Moka". Que es un aparato para la preparación del café, ideado por Alfonso Bialetti en 1933, que pueden ver en la imagen.

Ponemos la grappa, el enebro, las cascaras y la manzana en un pentolino de barro (de lo contrario se quema!) y dejamos  calentar sin hervir. Versamos el café en la grolla, añadimos el azúcar y la grappa aromatizada filtrada.

Ponemos un poco de azúcar en el borde de la grolla y, sobre la  mesa, mezclamos artisticamente, y...  fuego con un fòsforo largo. La llama deberá durar sólo el tiempo de decir "OHHH" luego apagamos con la tapa y bebemos.

Si ustedes han tomado la decision de comprar la grolla,  y la grolla es nueva debe estar preparada: limpiamos con un café fuerte y quemamos el borde. 

Para consrvar la grolla  recuerden que es madera, por lo tanto el ideal es ponerla en un trapo (no a la plástica donde podría formars moho) y ponerla lejos de fuentes de calor excesivas porque podría secar demasiado la madeira. En el comercio se encuentran también en cerámica: sin duda más prácticas... pero no son la verdadera grolla!

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