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Receta de cocina: Bucatini Amatriciana

Bucatini: Formado de pasta seca larga con un agujero en el centro. Son típicos de Italia central y en particular de Roma

Este simple receta  tradiciónal de la región de Lazio se hizo por Alberto Sordi inolvidable: para este hemos optado por presentar en el tradicional plato de Sasso  

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tiempo de preparación
listo para la  mesa	20  minutos
cocina	10 + 8 minutos
Trabajo	10 minutos

    Recomendó vino: tintos, de cuerpo

la receta:   Cortar el “guanciale”   en pedazos, ponedlo  en el sartén y freir un minuto a fuego alto.

Cubirir con un medio vaso de vino blanco seco y cocinar con calor moderado hasta la evaporacion.

Ańádase el pelado y ají, y si lo agaradece aceite picante al gusto (incluso si Amatricia uso pimienta negra como ya es sobre el guanciale como para no ir en el conflicto de sabores).

Cocine los Bucatini en agua salada abundante (1 litro de agua para 1 cien gramos de pasta) y poner en el colador

Ponga los fideos en la sartén con la salsa asì que tomen el sabor, revolviendo constantemente

Para terminar el plato: queso pecorino Romano rallado y   abundante pimienta negra fresca picada

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