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Receta: Pappardelle al rag¨ de Jabali - pappardelle al rag¨ di cinghiale

 Pappardelle al rag¨ de Jabali: ingredientes Pappardelle al rag¨ de Jabali

Las pappardelle son una pasta con huevos, como las tagliatelle, pero mßs ancha y un poco mßs gruesas. Son la pasta casera mas tipica de la region Toscana, donde a menudo son condimentadas en con esta salsa de jabalÝ. Para una mejor armonÝa entre pasta y salsa les proponemos aromatizar las pappardelle con porcino secos. Un plato honroso de la tradiciˇn con su  gusto decidido y armonioso que evoca el fuego de la chimenea de dÝas de invierno.

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recetas con setas>>ver  todas la recetas con setasrecetas con jabalý <<ver todas la recetas con jabalý
ingrediente bßsico  

jabalý

tiporeceta tradicional toscana
ConservationPosibles
temporadatodas
dificultadesmedia

 

tiempo de preparaciˇn   tiempo de preparaciˇn

listo para la  mesa   listo para la  mesa48 + 4 horas 
cocina  cocina3 horas 
 Trabajo Trabajo 30 minutos
  resto  resto12 + 24horas 

   vino Recomendˇ vino: tinto de buen cuerpo

 ingredientes para 4 personas
para el rag¨ de jabalý
JABALý carne de JABALý 500 gramos
VINO tinto de buen cuerpo 1 Lt
aceite picante 4 cucharadas
clavos de olor2
CANELA1/2 pieza
Pimienta roja20 GRANos
vinagre1/2 Lt
apio1 tallo con hoias
cebola1
aceite de oliva4 cucharadas
sal 1 Pizca
pulpa de tomate300 gramos
zanahorias2

para las pappardelle

huevos4
harina450 gramos
hongos siecos20 gramos

Preparaciˇn: receta fotografiada paso a paso >>   receta fotografiada

 

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