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receta fotografiada: como hacer la pasta a la carbonara "romana" - Carbonara romana 

una pasta sabrosa y nutritiva

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preparación: receta fotografiada de cocina italiana

recetas tradicionales
	En primer lugar eliminamos la corteza del guancial y cortamos en trozos pequeños. Si usted no puede encontrar el "guanciale" puede también utilizar toncita humada o Bacon
Mientras se calienta el agua de la pasta doramos el guanciale, sin añadir otras grasas
	hervimos los espaguetis en abundante agua salada, sin rumpirlos
rompimos los huevos, y ponen por parte los claras, que podrán utilizar para otras receta
	ponemos las yemas en un bole
Añadimos el queso pecorino Alguien prefiere utilizar el parmesano, que da al plato un sabor más dulce
	unimos 2 cucharas de agua de cocción de pasta y mezclamos bien
unimos el guanciale cuando se ha convertido crujiente, eliminando la grasa suelta
	sazonamos con sal y pimienta y mezclamos
Escurrimos la pasta muy al diente
	Mezclamos rápidamente para amalgamar los espaguetis a la carbonara sin que se enfríe
servimos de inmediato la pasta alla carbonara
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