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preparación:
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 | Para primera cosa preparamos las crepes, como indica la receta de base. Pueden hacerlo también 1 o dos días antes, o incluso congelarle |
| preparamos también la salsa Aurora: también esta se puede hacer en anticipo, aunque es muy rápido por preparar |  |
 | Ahora el relleno de requesón y espinacas, también este, si quieren se puede hacer el día antes. hervimos las espinacas en su agua, escurrimos y picamos con el cuchillo |
| refreímos con el ajo, poco aceite y una pizca de sal para quitar el exceso de agua y añadir sabor |  |
 | Cortamos las aceitunas a arandelas y unimos a las espinacas |
| unimos también el queso rallado |  |
 | apagamos la llama, unimos el requesón y mezclamos hasta que el relleno será bien combinado |
| Ahora no nos queda más que ensamblar todos los ingredientes: iniciaron cubriendo el fondo de la placa con la salsa Aurora y un gota de aceite |  |
 | sed generosos: debéis ser seguros de que las crepes no se pegen a la placa, ni entre ellas |
| Revestimos la crepe con las rebanas de jamón |  |
 | Completamos la crepe con dos cucharas del compuesto de requesón y espinacas |
| ponemos algunas rodillas de aceitunas |  |
 | enrollamos |
| ponemos le crepes en la sartén |  |
 | Si lo prefieren también en pequeñas placas individuales, donde seguirán siendo más calientes |
| tapamos con otra salsa aurora |  |
 | un polvo de queso |
| horneamos por 15 minutos a 160 grados y luego con el gratin durante 3-4 minutos: tengan cuidado arden fácilmente |  |
 | Si han salido bien no tendrán problemas a retirarle de la sartén Servimos las crepes con espinacas y jamón calientes o tibias |
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