mezclamos la levadura desuelta en 3 cucharas de agua tibia | |
| y añadimos 60 gramos de harina |
trabajamos la masa | |
| hasta lograr un panecillo |
praticamos en la pelota de masa dos cortes a cruz y ponenemos en un bole de agua tibia en que pueda flotar (ocurre después de aproximadamente 10 segundos) | |
| Dejemos la pelota a baño para otros 2 minutos, dando de vuelta cada tanto: podran ver las burbujas de la levadura |
Ponemos la harina que queda sobre la mesa, coloquen al centro 4 huevos, 160 g de mantequilla a placas, el azúcar, la corteza rallada de medio limón y una pizca de sal | |
| trabayamos los ingredientes suavemente, pues, unimos la pelota de pasta preparada previamente y mezclamos el todo pagando poco a poco la leche tibia |
trabajamos la masa de la colomba a largo hasta que no sea homogéneo y no se pegas a las manos, luego ponemos a subir durante 20 minutos en un recipiente de vtrio sellado con la película | |
| cuando duplique su volumen cortamos a en trocitos 40 gramos de mantequilla, recuperamos la masa y mezclamos , y dejamos subir todavía para 40 minutos |
repetimos 2 veces esta operación: la segunda vez aunando también los cande. Pueden dejar la pasta a subir también toda la noche. | |
| precalentamos el horno a 100 grados. Pomenos la masa en el molde enmantecado |
(si pueden encontrarlo es más simple!) o la placa de horno | |
| Distribuimos lamasa en forma de formar una capa alto aproximadamente 2 dedos |
tapamos con una hoja de aluminio y apagamos el horno. | |
| ponemos la colomba a subir durante 30 minutos |
sacamos el dulce y calentamos el horno a 180 grados. Mientras batimos el huevo con las almendras troceados y es azúcar granuloso | |
| pintamos la superfiz del la colomba con el compuesto de almendras |
horneamos 15 minutos, luego tapamos de nuevo con el aluminio y bajamos a 160 grados y completamos la cocción. Dejan enfriar perfectamente la colomba dulce antes de sacarla del molde o curreran el riesgo de romperla Feliz Pascua! | |
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