 | Atención: la mousse depende de la calidad del chocolate, opten por tanto un excelente producto de pastelería Cortamos el chocolate en grandes piezas |
| ponemos el chocolate y la leche sobre un fuego muy dulce |  |
 | mezclamos en continuo |
| unimos la yema de huevo, uno a la vez Ponemos por parte los claras |  |
 | Unimos el azúcar y hágalo disolver completamente |
| En este punto la salsa de chocolate debería ser densa al punto de "escribir" por el cuchara. Apagamos la llama y dejmos enfriar |  |
 | Añadimos una pizca de sal a las claras de huevo |
| y una chucarada de azucar fino, y batimos las claras "a nieve" |  |
 | La consistencia deberá ser la más sólida posible |
| Con el otro azúcar fino, y una pizca de sal montamos también la crema |  |
 | También en este caso, deberá ser "a nieve firme" |
| unimos la nata y las claras de huevo en un bole |  |
 | Añadimos, poco a poco, la salsa de chocolate |
| mezclamos con movimientos desde abajo hacia arriba con mucha delicadeza |  |
 | Continuando hasta que la mousse no será perfectamente amalgamata y el chocolate acabado |
| Ponen en frigorífico la mousse hasta el momento de servir, mejor si ya dispuesta en ciotoline individuales. Pueden decorarla con galletas, crema montada y fruta como hemos hecho nosotros, o servirle así como es... verán que habrán sin duda éxito |  |
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