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receta fotografiada: panettone Milanes Tradicional - panettone milanese tradizionale

ingredientes panettone milanes panettone de Milan

preparar la masa y la primera levadura

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preparación: receta fotografiada paso paso

sal y el azúcar: panettoneEn primer lugar mezclamos la sal y el azúcar: son la base para la levadura ... y la levadura es el Panettone! asecurense también de tener un lugar tibio donde hacer reposar el panettone entre una transformación y la otra
desuelve la levadura en la leche tibia (deberà tener la misma temperatura de los dedos)levadura
amasar el panettonepesamos 130 gramos de harina
Mezclemos la harina a la levadura, obteniendo una masa muy fluida, que tapamos con la película y dejamos subir para 30 minutosamasar el panettone
amasar el panettoneEn un bole ponemos tres yemas de huevo, y un huevo entero
Unimos el azúcar y la sal
amasar el panettonebatimos los huevos con el látigo (mejor eléctrico) hasta que se ha convertido claros y espumosos
Añadimos la masa de levadura a los huevosamasar el panettone
amasar el panettonemezclamos bien
Unamos, un cazo a la vez, otros 500 gramos de harinaamasar el panettone
amasar el panettoneTrabajamos la masa hasta que la harina no haya sido totalmente incluida
Deberá ser sosa, pero no más pegajosaamasar el panettone
amasar el panettoneTransfieren la pasta en el plan de trabajo, con otros 50 gramos de harina
Trabajamos enérgicamente la masaamasar el panettone
amasar el panettoneApretando, torceando y golpeando ... un excelente ayuda contra el estrés!
Cuando no se pegerà a los dedos formamos una pelota, que ponemos de nuevo al subir por un par de horas, hasta que se duplica el volumen. 

Son ustedes a mitad de esta obra! 

 

pelota de masa para el panettone
Sigue>>panettone milanes

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