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receta fotografiada paso a paso: como preparar carne de ternero con salsa de atun y mayonesa - vitello tonnato con la maionese

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preparación: escuela de cocina

	cocimos el ternero, junto a una zanahoria y a una cebolla, pinchada con  clavos de olor, y un tallo de apio
es importante sumergir la carne cuando el caldo está ebullición para mantenerla tierna y sabrosa
	dejamos enfriar la carne (posiblemente en el caldo) , y eliminamos la cuerda
preparamos la mayonesa con 2 huevos, nos quieren 5 minutos
	Unimoss el atún escurrido y las alcaparras  a la mayonesa y batimos de nuevo
hasta obtener una salsa de atùn lisa
	cortamos la carne de ternera
en rebanas lo mas finas que sea posible
	hacemos una capa de carne en un plato con los bordes altos
Recubbrimos la carne con la salsa de atun y ponemos en frigorifico para un poco porque tome consistencia (cubierto con la película para evitar que óxides)
	decoramos el plato a placer : pepinillos,alcaparras, rodajas de limón y/o de huevo

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