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Receta de cocina italiana: bacalao a la vicentina

 baccalà alla vicentina

El bacalao a la Vicentina es un plato histórico y realmente bueno. Pero como llega el "bacalao" que es el nombre de el bacalao siego a Vicenza, ciudad sin mar? Gracias al naufragio de Querini, un mercader veneciano de 1400, que habiendo descubierto por caso el bacalao en su naufragio en las islas noruegas fue tan listo a apreciar el potencial comercial... la competencia de los cocineros vicentinos ha hecho el resto!

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tiempo de preparación
listo para la mesa	90 minutos
cocina	20 + 40 minutos
Trabajo	30 minutos

    vino: blanco sieco

ingredientes para 2 personas
bacalao sieco (stoccafisso) ya mojado	600 gramos
cebolas	400 gramos
ajo	2 spicchi
perjil	1 ciuffo
aceite de oliva	50 cc
leche	500 cc
canela	1 pizzico
pimiento rojio sieco	1
Anchoas bajo sal	2
harina blanca	200 gramos
Pimienta Rosa	6 bacche
polenta	400 gramos

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