 | Como se hace el verdadero brodetto de pescado? La parte menos divertida es sin duda limpiar el pescado . Pueden hacerlo hacer desde pescador, si es amable, pero llamen dar las cabezas y las espinas que son necesarias para el caldo |
| No es sólo un hecho de, sana, economía doméstica: los cartílagos de cabezales darán al caldo sabor y la justa densidad |  |
 | limpiamos las verduras y ponemos todo en una olla muy amplia,junto a la pimienta |
| unimos luego las cabezas de los peces, vía vía que les limpiamos. En las fichas descriptivas pueden encontrar las indicaciones para limpiar cada pescado, con las fotos. Me parece que el rape sea perfecto para este caldo, sino también el pescado San Piedro irá muy bien: lo importante es que la sopa figure también un pez de carnes blancas |  |
 | la galina de mar es excelente, tanto para el caldo que para la carne delicada. También tiene la ventaja de no ser demasiado cara., al menos en las pequeñas despieces |
| Santiaguiños: ponen la cabeza en el caldo |  |
 | Por lo tanto cortamoss las patas y las pinzas y ponemos por parte con los filetes de pescado |
| limpiamos tambien las escorpena |  |
 | Añadimos la lisca y la cabeza al caldo, tapamos con agua fría y hervimos para un par de horas (mejor más que menos) a fuego dulce |
| Cuando el caldo estará listo, si tienen ganas, traten de recuperar la carne de las carrillada, que es deliciosa |  |
 | Filtrar el caldo, para estar seguros de eliminar todos los residuos |
| Si quieren este excelente caldo puede ser congelado, para utilizarlo en otro dia |  |
 | Ahora vamos a seguir con la sopa de pescado verdadera: en primer lugar limpiamos el pulpo y cortamolos a piezas, no demasiado pequeños |
| Hacen un cansino con la otra verduras: zanahoria,apio y cebolla, y refrimos en aceite |  |
 | unimos el pulpo |
| Añadimos dos cucharones de caldo |  |
 | Y el vino blanco. Tapamos usted y hervimos para 25/30 minutos |
| Entretanto cortamos el pan |  |
 | Pasamos las rodajas de pan con el ajo y condimentamos con aceite y sal |
| horneamos 5 minutos |  |
 | unimos la salasa de tomate a la sopa de pescado |
| y todos los pesces |  |
 | Tras 5 minutos unidas las almejas, mezcladas con delicadeza y esperan otros 5 minutos porque se abran |
| unimos el perejil |  |
 | Y por fin està listo su brodetto de pescado a la romagnola |
| con el pan caliente para la salsa |  |
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