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receta fotografiada: 

alcachofas rellenos, con el "tapon" - carciofi con il tappo

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preparación: escuela de cocina

Pique el perejil y el ajo.
	Limpiamos las alcachofas sacando las puntas, las hojas duras y luego  los corazones para eliminar la "afeitar»,
y luego ampliamos bien las hojas.
	ponemos los alcachofas en una olla con agua y limón: se limpian y no pasan a ser negros.
Limpiamos también los tallos
	y unamolos   al perejil
En un neuvo bole unimos el pan,huevo, carne y el picado de olores
	mezclamos el compuesto hasta hacerlo llegar a ser homogéneo.
Llenamos las alcachofas
	ponefos los alcachofas en una olla con el aceite
Dejemos cocer cubiertos, añadiendo un cazo de agua si sirve.
	transferemos lo alcachofas rellenos en una teglia de horno,
tapamos  con el queso pecorino y horneamo hasta que el queso estuviera crujante.  Se pueden servir calientes o fríos

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