carrillo de cerdo con salvia receta fotografiada de cocina italiana

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receta fotografiada: Embutido de carrillo de cerdo con salvia (Guanciale alla salvia)

preparación: escuela de cocina

	Cortar el “guanciale”, no demasiado fino: aproximadamente 2 mm (si son 3 no pasa nada, si son 5 no se puede friirlo bien).
	Hechar en aceite caliente las hojas de salvia y ajo.
	Añadir la mejilla y luego el vinagre.
Cuando se evaporó agregar el vino blanco.
	Cocer a fuego lento, cubierto 3 minutos
	Cuando el vino serã evaporado elevar la llama y revolver con una cuchara de madeira. Cuando es crujiente sacar y escurrir el Guanciale
	Sirva,cliente, con los “alubias blancas (cannellini) en botella": es un buen apareamiento

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